Aii (spreek uit: ‘aai’) Pinas is onlangs gestart met ‘Aii-Food – vis, vegetarisch en meer’, op de Vlietlaan in Kralingen en ze heeft het meteen hartstikke druk. Voor een feest dienen 300 bakabana’s, 2 dozen kip, 2 dozen vis, bakken cassave, bakkeljauw, bami, nasi, bojo (koek van cassave en cocos, voor bij de koffie), kouseband, witte rijst en alle bijbehorende sausen te worden geleverd. De werkzaamheden zijn in volle gang. “Wij maken alles zelf”, zegt Aii. Zoals deze drankjes en sappen: gember (heftig en zeer lekker), Swa Watra (met o.a. citroen), markoesa-sap (passievrucht), dawet (rose, met cocosmelk) en kersensap. “En we malen zélf de kruiden”, zegt Aii ook. Zoals, gember, pepers, katoembar, paprika, enz. In de zelfgemaakte Madame Jeanette zitten gele pepers, die volgens Aii het heetst zijn.
‘Aii-Food, vis, vegetarisch en meer’ … ‘Meer’ blijkt neer te komen op zo’n beetje alles, want er kunnen bij Aii-Food ook gerechten met rundvlees, lamsvlees, wild vlees en kalkoen worden besteld. In de visgerechten gaan o.a. dorade, botervis, kandra tiki en bangbang. Maar een ‘gewone’ kibbeling en makreel zijn er ook voor de liefhebber.
Tofu
De vegetarische gerechten worden bereid met o.a. tofu. Van de macaroni en nasi zijn vegetarische varianten verkrijgbaar. De salades (komkommer, kikkererwten en aardappel) zijn in principe ook vegetarisch.
Pom
Het assortiment broodjes is indrukwekkend. Waarbij, natuurlijk, het beroemde broodje Pom, ook als vegetarische variant. Zin in een kom soep? Gekozen kan worden voor o.a. linzensoep of cassavesoep. Patat? In Aii-Food de ‘gewone’ patat én de zoete patat (van de zoete aardappel, natuurlijk). Voor het hapje tussendoor is er een grote keus aan snacks, zoals de reeds genoemde bakabana’s en bojokoek.
Zuurzak
De sappen worden, zoals reeds gemeld, door Aii-Food zélf gemaakt. Nog niet genoemd: zuurzak. Heerlijk en fris! De koffie en thee komen uit het Surinaamse binnenland. De gebruikelijke fisdranken, waarbij ook Fernandes, zijn uiteraard ook verkrijgbaar.
Keuken
Aii Pinas groeide op in Rotterdam-Zuid. “Ik ben verwekt in de keuken. Dat hebben m’n ouders verteld.” Omdat ze als meisje altijd moest meehelpen in de keuken, wilde ze nooit gaan koken. Aii volgde uiteindelijk toch haar moeder na. ‘Die rolde de loempia’s en liet die dan in de olie glijden tot ze lekker bruin waren.’ Zó zei haar moeder het en zó zag Aii het. Er was geen redden meer aan …
Geopend: dinsdag t/m zondag 12.00-21.00 uur
‘ Aii-food ‘, Vlietlaan 29-b, Rotterdam, 06 57934488, info@aii-food.com; aii-food.com
Meld u aan voor De Ster nieuwsbrief (U ontvangt een bevestigingsmail)
recent commentaar